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Histórias do alho negro
Receitas, tendências de mercado, ciência e o cuidado por trás de cada etapa da maturação.
Últimos artigos
Afinal, de onde surgiu o alho negro?
Quando nos perguntam sobre as composições e sabores do alho negro, temos a resposta na ponta da língua: ele é macio e potente ao mesmo tempo, não tem aquele cheiro pungente do alho comum, e mantém uma fragrância sutil com aromas frutados e balsâmicos. Mas quando nos...
Sorvete de Alho Negro no programa Mais Você
O alho foi pauta no programa Mais Você, e destacou seu papel na alta gastronomia. “Você é daquelas que amam, ou odeiam o alho na comida?” Foi com esta pergunta que Ana Maria Braga iniciou o quadro sobre um dos alimentos mais consumidos no mundo, no seu programa Mais...
Surpreenda: faça uma ceia diferente com alho negro
Com a chegada de dezembro, também chegam as festas, confraternizações e a preparação para a ceia de Natal e Ano Novo. Não tem melhor época do ano para exibir suas habilidades na cozinha com receitas únicas e saborosas. E se você ainda não parou para planejar a ceia,...
Alho Negro do Sítio, uma história de luta, dificuldades e desbravamentos
As terras de produção do Alho Negro do Sítio estão situadas em Guatapará, no interior paulista, em uma tranquila vila próxima, formada em sua maioria por japoneses da primeira geração e descendentes, esses que viveram dificuldades extremas em seu país de origem, em...
Hambúrguer de alho negro
O hambúrguer e o queijo no lanche formam aquela combinação que não abrimos mão, dizem que é o casamento perfeito. E um bom casamento precisa de uma sólida base de amor e comprometimento de ambas as partes, mas também, é essencial aquele ingrediente especial para...
Retomada dos eventos presenciais
Depois de quase dois anos, estamos super animados em anunciar a retomada dos eventos presenciais. Apesar de todas as dificuldades e entraves com a covid-19, o Brasil vem buscando o “novo normal” e abrindo portas para que possamos retomar os hábitos de lazer. E com o...
Alho negro vs. alho comum: o que muda de verdade
Mesmo ingrediente, dois mundos. O alho comum é picante, ardido e protagonista do refogado; o alho negro é doce, macio e brilha na finalização. A diferença nasce do processo: o alho negro é o alho comum maturado por semanas sob calor e umidade controlados, sem nenhum...
Realização do nosso primeiro Workshop de Harmonizações com Alho Negro
É com alegria que comunicamos o sucesso do nosso primeiro Workshop de Harmonizações com Alho Negro! O chef Nando Zaidan, responsável pela elaboração das receitas dos nossos produtos artesanais, esteve ontem no Instituto ConPizza, em SP, para apresentar o...
Risoto de Abóbora Kabocha com Cogumelos e Alho Negro
Risoto é um prato fácil de fazer, gostoso e que permite infinitas combinações de ingredientes. Nesta receita, a harmonização da abóbora kabocha com cogumelos shiitake e alho negro é imperdível! O sabor profundo, cheio de umami do alho negro e do shiitake, juntamente...
Como é a nossa produção de alho negro?
Uma história com mais de 40 anos Somos o Alho Negro do Sítio, e através de técnicas de fermentação vindas do Japão e mais de 40 anos cultivando o alho tipo Roxo Pérola Caçador, hoje temos o Know How em todas as etapas de produção do alho negro, desde o preparo do...
O Alho Negro do Sítio, em parceria com Instituto CONPIZZA, ingressa nos cursos e workshops de Pizzas e Panificação
Uma parceria que surgiu para disseminar informações em prol da evolução do mercado Food Service e da gastronomia brasileira, o Alho Negro do Sítio e Instituto ConPizza, se juntam para promover dois produtos de peso e distintos entre si, porém com uma harmonização...
Pizza e Alho Negro, a combinação perfeita!
Alho Negro é incrível na pizza Para atender os paladares mais exigentes, cada vez mais surgem pizzarias que buscam oferecer pizzas de sabor mais sofisticado, com massas de fermentação natural e utilização de ingredientes...
Leve o alho negro para a sua cozinha
Conheça a nossa linha de produtos artesanais, feitos com o alho negro que maturamos no sítio. Do bulbo inteiro aos sais, geleias e azeites, são muitas formas de levar o umami para os seus pratos.
