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O Alho Negro é um alho maturado produzido a partir do alho comum sem nenhuma adição de produtos químicos. Assim, durante seu processo de fermentação e maturação lenta e natural, o alho branco é submetido a condições específicas de temperatura e umidade, resultando em uma transformação incrível. O alho se converte em alho negro, adquirindo uma coloração escura e uma textura macia, além de desenvolver um sabor único e complexo. O alho negro é surpreendentemente adocicado, com notas de caramelo, defumado e umami. Seu sabor sofisticado e distinto torna o alho negro o ingrediente favorito dos chefs da alta gastronomia.

Nos responsabilizamos de trazer até você o melhor alho negro, produzidos cuidadosamente com alhos selecionados, cultivados com paixão e respeito pela terra. E todos os nossos produtos são 100% naturais, sem adição de conservantes, glutamato e corantes.

umami na sua cozinha

Durante o processo de maturação do alho comum, os dentes de alho sofrem a reação de Maillard, pois o calor cria mudanças nos aminoácidos e nos açúcares do alho. Essa reação é o que dá ao alho negro seu sabor rico, adocicado, semelhante ao melaço, além do tom escuro (como uma cebola caramelizada). Também marca presença o trufado e o Umami (o quinto sabor). Versátil, está iguaria compõem pratos nos melhores e mais refinados restaurantes. Não deixe de provar em pizzas, hambúrgueres artesanais, massas, carnes, risotos, molhos, assados, grelhados, pães e muito mais.

Está conhecendo agora o alho negro e não sabe por onde começar? Visite nossa página de receitas e mergulhe em uma variedade de opções cuidadosamente elaboradas e testadas. Acompanhe também nosso Instagram para conhecer mais dicas de uso ou entre em contato conosco para obter informações sobre harmonizações e sugestões de consumo personalizadas. Estamos aqui para ajudar a tornar sua experiência gastronômica ainda mais surpreendente.

Se impressione com este sabor!

produção artesanal

Há mais de uma década, o Alho Negro do Sítio tem se dedicado ao aprimoramento contínuo de técnicas e combinações de sabores para oferecer ao consumidor uma exclusiva experiência gustativa.

Nossa produção é inteiramente artesanal, com um controle rigoroso em toda a cadeia produtiva. Selecionamos cuidadosamente os melhores alhos para a criação do alho negro, mantendo um compromisso com a autenticidade e qualidade de nossos produtos, sem recorrer a quaisquer aditivos químicos.

Oferecemos uma ampla variedade de produtos, que vão desde geleias, pastas, azeites, sais e molhos. Não deixe de explorar nossa seleção e descobrir novos sabores para enriquecer suas experiências gastronômicas. Experimente e se apaixone pelo nosso alho negro!

grupo no whatsapp

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Temos mais de 40 anos de experiência no cultivo de alho tipo Roxo Pérola Caçador e com técnicas de maturação do alho negro vindas diretamente do Japão, buscamos atender às necessidades dos clientes e garantir produtos que proporcionam sofisticadas experiências gustativas, valorizando também o conceito de “LOCAL FOOD” e “FARM TO TABLE”. Produzido na região de Ribeirão Preto, interior de São Paulo, o Alho Negro do Sítio vem direto do produtor para as cozinhas mais exigentes e refinadas.

Somos especialistas em todas as etapas da produção do alho negro, desde o preparo do solo, separação das sementes, tratos culturais especializados, e práticas sustentáveis como rotação de cultura, adubação verde, compostagem (bokashi), a colheita, até os processos de produção e maturação do alho negro.

Dessa forma, fornecemos o melhor alho negro do Brasil para restaurantes renomados, grandes redes, empórios e consumidores no país todo. Somos o único produtor com garantia de origem e atendemos diversos clientes com grande demanda e com alta exigência na qualidade! Experimente e se surpreenda com está deliciosa e exclusiva iguaria gastronômica!

Estamos com nossa nova loja física! Venha nos visitar, estamos na R. Castro Alves, 1071 – Aclimação, São Paulo – SP, CEP 01532-001 (bem pertinho do endereço anterior!). Venha conhecer, fazer uma degustação e encontrar produtos incríveis com a qualidade Alho Negro do Sítio.

Funcionamos das 9h às 16h, de segunda-feira à sexta-feira!

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