Mais de 10 anos de cuidado e dedicação, conquistando a confiança de chefs e negócios em todo o Brasil!
Da maturação artesanal à aplicação industrial
Ingredientes padronizados e prontos para escalar, do desenvolvimento de produto à linha de produção. Somos a única agroindústria de alho negro do Brasil com sítio próprio.
Conheça a Linha Soluções Industriais
Crispy, granulado e pó, três formatos secos de alho negro que se complementam em granulometria e função, da finalização de pratos à formulação industrial.
Finalização
Crispy de Alho Negro
A assinatura visual do alho negro em forma de pérola crocante, exclusividade que finaliza pratos e valoriza produtos premium.
Aplicações principais
- Snacks premium
- Pizzas e hambúrgueres congelados
- Mixes gourmet
- Panificação especial
- Queijos finalizados
Indústria gourmet, mixes premium, food service de alto padrão.
Incorporação
Granulado de Alho Negro
O alho negro pronto para entrar na sua receita, versatilidade e sabor maturado em formato seco, fácil de incorporar.
Aplicações principais
- Temperos e blends secos
- Marinadas e rubs
- Embutidos
- Pré-preparados congelados
- Mixes para snacks
Indústria de pré-preparados, indústria de tempero, food service em escala.
Formulação
Pó de Alho Negro
O alho negro em sua forma mais técnica, feito para integrar formulações e desenvolver novos produtos em escala.
Aplicações principais
- Panificação industrial
- Massas e biscoitos
- Sorveterias e chocolaterias
- Bebidas premium
- P&D de novos produtos
Indústria de transformação, áreas de P&D, fabricantes de blends e compostos.
Três formatos, uma origem
Da granulometria mais grossa à mais fina, do formato que aparece no prato ao que tempera e ao que se integra à formulação.
| Crispy | Granulado | Pó | |
|---|---|---|---|
| Granulometria | Grossa, uniforme, crocante | Média, irregular | Fina, homogênea |
| Função | Finalização e textura | Incorporação versátil | Formulação técnica |
| Cliente-tipo | Food service e indústria gourmet | Indústria de pré-preparados | Indústria de transformação |
| Visibilidade no produto final | Alta | Média | Baixa |
Crispy
Granulado
Pó
Para quais segmentos desenvolvemos essa linha
Portfólio Indústria
Além da nova linha, o portfólio completo chega em embalagens industriais, bisnagas, baldes, vidros e formatos sob demanda para diferentes aplicações.
Alho Negro Descascado
Dentes inteiros de alho negro puro, textura firme, ingrediente-base versátil e padronizável.
Alho Negro em Bulbo
Bulbo inteiro de maturação mais lenta, mais doce e macio, produção sazonal.
Pasta de Alho Negro
Textura cremosa e dispersão homogênea, o ingrediente concentrado da linha.
Molho de Alho Negro
Molho fluido pronto para uso, agridoce com fundo caramelado e levemente defumado.
Geleia de Alho Negro
Perfil doce com notas frutadas, textura fluida e espalhável.
Pesto de Alho Negro
Pesto vegano com base de ervas e alho negro em destaque, perfil herbáceo e encorpado.
Sal de Umami de Alho Negro
Sal de granulometria média com alho negro, formato seco, estável e sem refrigeração.
Vinagre de Alho Negro
Vinagre de cana com alho negro, acidez suave e equilibrada.
Azeite Saborizado com Alho Negro e Ervas
Azeite extravirgem de baixa acidez com alho negro e ervas.
O potencial do alho negro na indústria
O alho negro é um insumo versátil, com aplicações que vão de molhos prontos, snacks e temperos a pizzas congeladas e suplementos. O sabor único e complexo agrega sofisticação, reduz a necessidade de aromatizantes artificiais e de conservantes e valoriza o produto final, diferenciando a sua marca no mercado.
Tendências e Inovação
Insights técnicos e tendências do mercado alimentício
O alho negro não é apenas um ingrediente inovador, é uma tendência confirmada no setor alimentício. Apresentado no Innovation Hub da FISA 2025, nosso estudo traz dados de mercado, benefícios funcionais e aplicações técnicas que mostram como o alho negro pode transformar o portfólio da sua empresa. Baixe gratuitamente e descubra novas oportunidades para P&D e inovação.
Shelf life e segurança alimentar com alho negro
Na indústria de alimentos, prolongar o shelf life é um desafio constante. Produtos que se mantêm estáveis por mais tempo significam menos desperdício, maior eficiência na distribuição e mais confiança para o consumidor final.
O alho negro se destaca não apenas pelo sabor premium, mas também por suas propriedades antimicrobianas, capazes de auxiliar na conservação natural de alimentos.
Estudos conduzidos pelo Instituto Federal do Triângulo Mineiro (IFTM) comprovaram que o extrato de alho negro, quando aplicado em hambúrgueres bovinos, contribuiu para a redução do crescimento microbiano e garantiu estabilidade microbiológica por até 12 dias sob refrigeração.
Isso abre caminho para aplicações inovadoras na indústria, em especial em produtos cárneos, molhos, temperos e alimentos prontos, unindo segurança, qualidade e sabor único.
Informações técnicas
Mais do que um ingrediente diferenciado, o alho negro precisa chegar à sua produção com total segurança. Por isso, trabalhamos com processos padronizados e controles rigorosos de qualidade em todas as etapas, e cada lote entrega segurança alimentar e desempenho consistente em aplicações industriais.
Nossa estrutura produtiva permite atender tanto testes piloto quanto demandas em grande escala, sempre mantendo regularidade e rastreabilidade. Assim, sua equipe de P&D, compras e qualidade pode contar com um insumo estável, seguro e pronto para ser incorporado ao seu portfólio.
Como trabalhamos com a indústria
Pronto para testar o alho negro na sua formulação? A nossa equipe técnica acompanha a sua empresa em cada etapa, do teste piloto à produção em escala. Solicite uma amostra e comprove o desempenho do alho negro na sua linha de produtos.
Vamos colocar o alho negro no seu próximo lançamento?
Fale com a nossa equipe técnica. Enviamos amostra em formato industrial, ficha técnica e laudos, e acompanhamos o seu desenvolvimento do teste piloto à escala.
