Alho negro e saúde
O alho negro é um dos alimentos mais estudados da última década. Reunimos aqui o que a pesquisa científica vem observando sobre os seus compostos. São achados de estudos, boa parte em laboratório ou em animais.
Poderoso antioxidante
O alho negro contém uma quantidade abundante de compostos antioxidantes, como polifenóis, flavonoides, alcaloides e compostos organossulfurados, entre eles a S-alil-cisteína. A maturação concentra esses compostos, e é por isso que o alho negro tem capacidade antioxidante superior à do alho in natura. Antioxidantes ajudam o corpo a combater os radicais livres e a reduzir o estresse oxidativo, processo associado ao envelhecimento das células.
Metabolismo e gordura corporal
Em estudos com animais publicados em 2015, a dieta suplementada com extrato de alho negro esteve associada à redução de peso e de gordura corporal, à queda do colesterol total e dos triglicerídeos e ao aumento do colesterol bom (HDL). Combinado com exercício, o efeito observado sobre a gordura visceral foi maior do que com exercício isolado.
Sistema imunológico
O alho negro é fonte de S-alil-cisteína, selênio e vitamina C. Em estudo de laboratório, pesquisadores observaram aumento na atividade de células de defesa do organismo, como as células NK e as citocinas, que atuam na eliminação de células nocivas.
Glicose e insulina
Estudos com animais observaram melhora da resistência à insulina após o consumo de alho negro. Pesquisadores que investigaram o seu efeito antioxidante em modelo animal registraram atividade superior à do alho comum.
Pesquisa oncológica
Nas últimas décadas cresceu o número de estudos que investigam a ação dos compostos do alho negro sobre células tumorais em laboratório. Entre os mecanismos estudados estão a indução de apoptose (morte celular programada) e a interrupção do ciclo celular.
Circulação
Em um estudo com 60 pessoas ao longo de 12 semanas, o grupo que consumiu alho negro apresentou aumento nos níveis de colesterol bom (HDL) em comparação ao grupo placebo. Outros estudos associam os compostos organossulfurados do alho negro ao relaxamento dos vasos sanguíneos.
Pele
Os antioxidantes do alho negro são estudados pelo seu papel no combate ao estresse oxidativo, processo ligado ao envelhecimento da pele.
Disposição
No Japão, o alho negro é tradicionalmente consumido por quem busca mais disposição no dia a dia. Estudos investigam a ação dos seus compostos no metabolismo da amônia, substância associada à sensação de fadiga.
Memória e sistema nervoso
Um conjunto crescente de estudos investiga os efeitos dos compostos do alho negro sobre a memória e o sistema nervoso, incluindo a proteção contra o estresse oxidativo nas células nervosas.
Envelhecimento celular
O alho negro reúne diferentes mecanismos antioxidantes, estudados pelo seu papel na proteção das células contra os danos associados ao envelhecimento.
Fígado
Estudos investigam a ação dos compostos do alho negro sobre o estresse oxidativo e o acúmulo de gordura no fígado.
Alho comum x Alho negro
Composição do alho
O alho é rico em vitaminas (A, B2, B6 e C), minerais (ferro, zinco, selênio, iodo) e compostos bioativos. Seus benefícios vêm principalmente dos compostos organossulfurados. Porém, o consumo do alho fresco pode causar efeitos colaterais como anemia e alterações intestinais, o que não acontece com o alho negro.
Da Alicina ao SAC
No alho fresco, a alicina é o composto ativo, mas ela se perde no cozimento. Na fermentação do alho, a alicina se transforma em S-Alil-Cisteína (SAC), um antioxidante estável e melhor absorvido pelo organismo, com o dobro da potência da alicina.
Benefícios do SAC no Alho Negro
- Fortalece a imunidade
- Melhora a saúde cardiovascular
- Regula a pressão arterial
- Antioxidante natural
- Retarda o envelhecimento
Alho Negro: energia e recuperação natural
Você sabia que o alho negro é considerado um poderoso aliado contra a fadiga e ainda melhora o desempenho físico? Durante a maturação, o alho ganha novas propriedades:
- Aumenta a concentração de S-Alil-Cisteína (SAC), um antioxidante estável e potente;
- Concentra polifenóis (fitoquímicos antioxidantes);
- Apresenta alto teor de germânio, importante na reparação celular.
Esses compostos ajudam a:
- Reduzir o estresse mental e promover relaxamento
- Recuperar o corpo cansado
- Eliminar o excesso de amônia, uma das causas da fadiga
- Melhorar o desempenho em atividades físicas
Não à toa, em países como Japão, Coreia e China, o alho negro é valorizado como um remédio natural contra o cansaço e um aliado do bem-estar.
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Fonte: Mutsuo Yamaguchi, especialista em Medicina Oriental e Ciência da Saúde.
