O alho tem sido usado como erva medicinal, desde os tempos medievais até a era moderna, onde seus benefícios foram observados e comprovados cientificamente.
Os registros históricos indicam que o alho tenha sido usado como medicamento diurético, digestivo, antibiótico, antiparasitário, para resfriados, infecções e uma grande variedade de outras doenças.
Cientistas descobriram que cada dente de alho tem um número surpreendente de 400 compostos benéficos encontrados no óleo. Um dos principais compostos é chamado de alicina, que tem propriedades benéficas para a saúde e dá ao alho seu odor característico.
O alho negro nada mais é que o alho normal envelhecido em temperaturas entre 60-80 graus Celsius por um período de três a quatro semanas. Isso permite que ele passe pela reação de Maillard, um processo químico que ocorre entre os aminoácidos e os açúcares redutores.
Essa reação não apenas dá ao alho uma cor escura, textura tenra, e sabor e aroma distintos, mas também aumenta o valor nutricional desse superalimento ainda mais.
Se por um lado o alho comum é rico em nutrientes, como as vitaminas A, B1, B2, C, e os minerais enxofre, iodo, cálcio, magnésio e zinco, estas propriedades são ainda mais fortes na sua versão maturada, alcançando o dobro de antioxidantes do que o alho normal. Dessa forma, o alho negro é considerado um super alimento, proporcionando diversos benefícios para saúde, como fortalecer a imunidade, prevenir e amenizar os sintomas da diabetes, melhorar a pressão alta e o colesterol. Além disso possui efeito neuroprotetor, hepatoprotetor e, estudos apontam, efeitos anticancerígenos.
A seguir vamos falar sobre alguns desses benefícios.
6 Benefícios do alho negro
Alho Negro em bulbos
Poderoso Antioxidante
Do ponto de vista nutricional, o alho negro possui um teor semelhante de alicina, o ingrediente ativo do Alho Branco que confere seus benefícios, mas sem odor. Além disso, o alho negro é rico em aminoácidos e tem quase o dobro da quantidade de antioxidantes quando comparado ao alho branco.
Bom para pele
O alho tem sido usado em tratamentos tópicos naturais para problemas de pele há anos. Os benefícios do alho negro para a pele incluem alívio dos sintomas de eczema, defesa contra infecções de pele, suporte para cicatrização de feridas, impulso na regeneração de tecidos, e outros.
Aumenta a imunidade
Ao reduzir a inflamação, os antioxidantes do alho negro ajudam a estimular o sistema imunológico . Os antioxidantes combatem os radicais livres e previnem o estresse oxidativo que leva danos às células.
Efeito emagrecedor
Uma pesquisa de 2017 nos mostra que o alho negro tem propriedades anti-obesidade .Este artigo também destacou evidências que apóiam os efeitos benéficos do alho negro na função e saúde do cérebro, no sistema nervoso e em doenças inflamatórias .
Melhora a circulação
O alho contém vários compostos de enxofre que podem ser benéficos para a manutenção de níveis saudáveis de pressão arterial e também podem ajudar na coagulação normal.
Anti-envelhecimento
De acordo com o artigo publicado pela revista PLOS ONE, o alho negro tem o efeito de inibir, através de suas propriedades antioxodantes, os danos envolvidos no envelhecimento e o desenvolvimento de várias doenças.
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Não é à toa que o alho negro recebeu o apelido de “Superalimento” pelos profissionais de saúde e apreciadores. Além de ser delicioso, é uma explosão de sabores para as receitas culinárias de todos os tipos.
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