Risoto de Alho Negro e Cogumelos

Essa é uma receita prática, fácil e que te surpreenderá no sabor! Não deixe de tentar, por aqui é um prato que fazemos sempre para conquistar a visita! Rs!

Ingredientes

•  1 ½ xícara de arroz arbóreo
•  ½ cebola picadinha
• 1 cálice de vinho branco (120ml)
•  2 colheres bem cheias de manteiga
•  100 gramas de queijo parmesão ralado
•  10 dentes de alho negro
• 1 xícara de cogumelos shiitake fatiados e hidratados
•  500 ml de caldo para cozimento (pode ser de legumes e/ou da água da hidratação do cogumelo)
• Sal e pimenta a gosto
•  Cebolinha a gosto

Modo de fazer

Coloque o caldo para esquentar.

Em outra panela, refogue a cebola com a manteiga. Em seguida adicione os cogumelos fatiados, o arroz e refogue um pouco. Despeje o vinho branco e espere evaporar, mexendo sempre. Quando secar, molhe com um pouco de caldo e continue mexendo. Repita o processo até o arroz ficar “al dente”.

Assim que atingir o ponto, adicione os dentes de alho negro e incorpore bem no risoto.

Corrija o sal, adicione uma colher de manteiga, o queijo parmesão e a cebolinha.

Sirva em seguida! Bom apetite!! 🙂

 

Descubra o Alho Negro
O alho negro nasce do alho comum, transformado por um processo de maturação lenta e controlada, conduzido com temperatura e umidade precisas ao longo de semanas. Essa transformação desenvolve uma textura macia e um sabor profundo: levemente adocicado, frutado, com notas de caramelo, toque defumado e muito umami — sem a pungência do alho fresco.

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