Fazer essa torta foi uma experiência especial, vivida a quatro mãos. Cozinhar junto com a minha mãe tornou o preparo leve e divertido. O resultado foi uma torta deliciosa, com massa amanteigada, crocante e um recheio úmido, cheio de sabor e com o toque adocicado do Alho Negro do Sítio.
Ingredientes
Massa
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• ¾ de xícara (chá) de água gelada
• 1 pitada de sal
Recheio
• Meio peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ cebola picadinha
• ½ tomate picadinho
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de páprica
• 4 dentes de Alho Negro do Sítio picados
• 1 lata de milho escorrido
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de queijo mussarela
Montagem
• 1 gema
• 1 colher (chá) de água
• Farinha de trigo para polvilhar na bancada
Modo de Preparo
Massa
• Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
• Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
• Junte a água gelada e amasse até obter uma massa lisa.
• Modele uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
• Enquanto isso, prepare o recheio.
Recheio
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola até ficar transparente.
• Acrescente o frango desfiado, o tomate, o milho e os temperos (orégano, páprica, sal e pimenta).
• Misture bem e refogue por alguns minutos.
• Adicione o Alho Negro do Sítio picado e o cheiro-verde.
• Desligue o fogo e deixe o recheio amornar antes de montar a torta.
Montagem
• Preaqueça o forno a 200 ºC.
• Unte uma fôrma redonda de 25 cm com fundo removível.
• Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
• Divida em duas partes iguais.
• Polvilhe a bancada com farinha e abra uma das metades em um círculo 4 cm maior que a fôrma.
• Transfira a massa para a fôrma, forrando o fundo e as laterais.
• Abra a outra metade da massa em um retângulo e corte tiras para fazer a cobertura em treliça.
• Espalhe o recheio sobre a base de massa e distribua a mussarela por cima.
• Cubra com as tiras de massa, formando uma treliça, e pressione as bordas para selar.
• Corte o excesso de massa e finalize o acabamento com os dedos.
• Misture a gema com a água e pincele sobre a massa.
• Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos, até dourar.
• Retire, deixe amornar e desenforme antes de servir.
Descubra o Alho Negro
O alho negro não é uma espécie diferente de alho. Ele nasce do alho comum, que passa por um processo de fermentação natural em temperatura e umidade controladas. O resultado é um sabor adocicado, frutado, com toque defumado e muito umami, sem o ardor do alho tradicional.
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