Com a Páscoa se aproximando, todo mundo já fica sonhando com o bacalhau, não é mesmo?
Cada família prepara o bacalhau do seu jeito, gratinado, assado, cozido, com batatas, azeitonas, ovos… São inúmeras opções de preparo, uma mais deliciosa que a outra (quem já tá ficando com água na boca só de imaginar? ).
O chef @nandozaidan preparou duas receitas de bacalhau com o toque especial do alho negro: o Bacalhau confitado com legumes e Alho Negro e a Salada de Bacalhau com Alho Negro!
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de produção: 40 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Salada de Bacalhau com Alho Negro
Ingredientes
400g de Bacalhau em lascas 400g
30g de Alho Negro do Sítio
2 Maçãs médias
100g de Nozes
50g de Bacon
1 Cebola roxa média
1 Limão siciliano (raspas e suco)
Q.B. Azeite de Alho Negro
Q.B. Cheiro verde
1 a 2 colheres de sopa de Maionese
Sal e pimenta moída a gosto.
Modo de preparo
Escalde as lascas de bacalhau dessalgado em água quente por 1 a 2 minutos, retire e reserve. Corte o bacon em cubos pequenos, frite em frigideira até dourar e reserve. Corte as maçãs em cubos, quebre as nozes, corte a cebola em tiras finas e pique o cheiro verde (experimente com coentro também).
Montagem
Quebre as lascas de bacalhau com as mãos em uma tigela ou saladeira. Junte a maçã, a cebola e o Alho Negro do Sítio. Tempere com sal, pimenta preta moída (opcional), o Azeite de Alho Negro, o suco de limão, a maionese (ou iogurte), misture bem e espere uns 10 minutos. Após isso, adicione as nozes, o bacon, as raspas de limão, misture novamente e finalize com o cheiro verde. Sugestão: sirva com pães torrados no azeite.
Descubra o Alho Negro
O alho negro não é uma espécie diferente de alho. Ele nasce do alho comum, que passa por um processo de fermentação natural em temperatura e umidade controladas. O resultado é um sabor adocicado, frutado, com toque defumado e muito umami, sem o ardor do alho tradicional.
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