Ingredientes
• 1 bandeja de shimeji (separado, sem lavar)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Cebolinha picada a gosto
• Fio de shoyu
• 4 dentes de Alho Negro do Sítio picados
• ¾ de garrafa de creme de leite fresco
• Tomilho a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal a gosto
• Queijo curado de cabra (para finalizar)
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e adicione o shimeji, apenas separado com as mãos. Acrescente a cebolinha e deixe dourar levemente. Regue com um fio de shoyu e misture bem.
Adicione o Alho Negro do Sítio picado e, em seguida, o creme de leite fresco. Tempere com tomilho, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal.
Cozinhe em fogo baixo até que o molho encorpe e o alho negro se misture completamente, envolvendo o shimeji com seu sabor adocicado e profundo.
Finalize com lascas de queijo curado de cabra, que trazem um toque sofisticado e equilibram perfeitamente o prato.
Descubra o Alho Negro
O alho negro nasce do alho comum, transformado por um processo de maturação lenta e controlada, conduzido com temperatura e umidade precisas ao longo de semanas. Essa transformação desenvolve uma textura macia e um sabor profundo: levemente adocicado, frutado, com notas de caramelo, toque defumado e muito umami — sem a pungência do alho fresco.
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