Existem sabores que se transformam em memória. Para os dias que merecem ser celebrados, criamos uma receita que fica guardada no coração. Uma experiência gastronômica pensada para surpreender e emocionar.
O segredo está em nossa pasta de alho negro artesanal. É ela que transforma um simples molho cremoso em uma experiência sofisticada, revelando notas complexas e um umami marcante que envolve cada nhoque.
O resultado é um prato elegante e cheio de sabor, perfeito para celebrar as ocasiões mais especiais da sua vida.
Nhoque com molho cremoso de alho negro e parmesão
Destaques:
Sabor intenso e elegante do alho negro
Molho aveludado com creme de leite fresco
Finalização com parmesão gratinado (opcional)
Ingredientes (serve 2 a 3 pessoas)
Para o nhoque (ou use nhoque pronto de boa qualidade):
500g de batata inglesa
1 gema
1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal e noz-moscada a gosto
Para o molho:
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho comum picado (opcional, para realçar)
1 colher de sopa bem cheia de pasta de alho negro
200ml de creme de leite fresco ou de caixinha (não adoçado)
2 a 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto
Para finalizar:
Queijo parmesão extra para gratinar (opcional)
Pasta de alho negro
Botos ou baby rúcula picada
Modo de preparo
1. Nhoque:
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque ainda mornas e amasse bem.
Misture a gema, sal, noz-moscada e vá incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa macia.
Enrole a massa em tiras e corte os nhoques.
Cozinhe em água fervente salgada até subirem à superfície. Reserve.
2. Molho:
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue rapidamente o alho comum.
Acrescente a pasta de alho negro e mexa até se dissolver parcialmente.
Adicione o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos.
Misture o parmesão até derreter. Ajuste sal e pimenta a gosto.
3. Montagem:
Misture os nhoques cozidos ao molho diretamente na panela.
Finalize com fio ou gotas de Pasta de alho negro.
Sirva com um toque de rúcula fresca ou brotos diversos para contrastar.
Um ingrediente diferente: Alho Negro
Ao contrário do que muitos pensam à primeira vista, o alho negro não se trata de uma espécie exótica de alho. Ele é produzido a partir de um processo de fermentação, onde o alho é submetido a condições de temperatura (de 65°C a 80º C) e umidade controladas.
Seu sabor é adocicado e frutado, remetendo ao melaço e ao tamarindo, com um toque defumado e a presença de umami (o quinto sabor), sem aquela característica pungência e ardência do alho comum. Tudo muito sutil e delicado.
Além de trabalharmos com o alho negro em sua forma pura, nós também produzimos uma grande variedade de iguarias com este ingrediente fascinante, como geleias, molhos e azeites.
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