Handbook de Cultura
Alho Negro do Sítio
Versão 1.0 · Setembro de 2026 — Documento vivo: o combinado que vale para todo mundo, de quem chega hoje a quem está desde o começo.
1. Mensagem de boas-vindas
Este handbook existe para uma coisa simples: deixar claro como a gente trabalha aqui. Não é um manual jurídico nem um documento para ficar na gaveta. Somos uma empresa pequena, e é justamente por isso que a cultura importa tanto: cada pessoa tem impacto direto no produto, no cliente e no clima do dia a dia. Se algo aqui não estiver claro, pergunte. Se algo não estiver funcionando, fale. Este documento melhora com o uso.
2. Quem somos
Nascemos da terra. São mais de 40 anos de tradição no cultivo de alho roxo nacional em Guatapará (SP) e mais de dez anos de experiência transformando alho em alho negro por um processo artesanal de maturação lenta, com pesquisa, controle e qualidade consistente. Acompanhamos todo o ciclo — do cultivo ao produto final — com ingredientes de verdade, sem conservantes, corantes ou glutamato.
3. Missão, Visão e Valores
Missão
Oferecer aspirações e produtos de qualidade, que promovam experiência gastronômica e bem-estar.
Visão
Ser a ponte entre a alta gastronomia e o bem-estar, elevando o alho negro brasileiro como símbolo de saúde, sabor e inovação sustentável.
Melhoria Contínua
Humana
Dedicação
4. Nossos valores na prática
Valor que fica só na parede não é valor. Cada um vem com comportamentos que esperamos ver no dia a dia — e com o que não aceitamos, mesmo sob pressão de prazo ou de resultado.
1Responsabilidade
Cuidado da origem ao produto final: tratamos a terra, a matéria-prima, os processos, as pessoas e o produto com atenção e responsabilidade.
Esperamos que as pessoas
- Cuidem das áreas de cultivo, instalações, equipamentos e utensílios;
- Sigam os procedimentos mesmo quando ninguém está observando;
- Verifiquem matéria-prima, processo, embalagem e validade;
- Comuniquem imediatamente qualquer desvio ou risco;
- Evitem desperdício de matéria-prima, água, energia e embalagens;
- Deixem tudo em condições melhores para a próxima pessoa.
Não aceitamos
- Improvisar em etapas críticas;
- Ignorar sujeira ou defeito;
- Esconder perdas ou transferir problema conhecido;
- Alegações ambientais sem base real.
2Melhoria Contínua
Evoluir com método: buscamos sempre formas melhores de fazer o produto, o processo e a experiência do cliente — com teste, dado e registro.
Esperamos que as pessoas
- Testem ideias de forma controlada antes de mudar o que funciona;
- Aprendam com dados, feedback de clientes e experimentos;
- Documentem mudanças de receita, processo, fornecedor ou embalagem;
- Investiguem a causa das reclamações, não apenas o sintoma;
- Tragam sugestões de melhoria, mesmo pequenas.
Não aceitamos
- Lançar mudança crítica sem teste e sem autorização;
- Repetir o mesmo erro por falta de registro;
- Usar “inovação” como justificativa para agir sem controle.
3Humana
Respeito que aproxima: relações humanas, educadas e profissionais com equipe, produtores, fornecedores, clientes, lojistas e parceiros.
Esperamos que as pessoas
- Ouçam antes de responder;
- Deem feedback direto, privado e respeitoso;
- Discordem de ideias sem desqualificar pessoas;
- Acolham perguntas e pedidos de ajuda;
- Tratem clientes e parceiros com o cuidado que desejam receber.
Não aceitamos
- Humilhação, gritos, discriminação, assédio ou ameaça;
- Piada ofensiva, exclusão deliberada ou retaliação;
- Exceção para quem tem alto desempenho ou cargo de liderança — a regra vale para todos.
4Dedicação
Qualidade que se pode confiar: somos “Dedicados por Natureza” — consistência, segurança, sabor, conformidade e honestidade naquilo que prometemos.
Esperamos que as pessoas
- Cumpram os padrões definidos para cada produto;
- Registrem medições e ocorrências com precisão;
- Separem e identifiquem produtos fora do padrão;
- Cumpram compromissos e sinalizem riscos com antecedência;
- Tratem a segurança dos alimentos como prioridade inegociável.
Não aceitamos
- Liberar produto com dúvida relevante;
- Alterar registro ou esconder não conformidade;
- Trocar qualidade por velocidade sem avaliação responsável.
5. Segurança dos alimentos e qualidade
- Segurança dos alimentos vem antes da meta de produção e do prazo de entrega.
- Nenhum registro de produção, limpeza, temperatura, lote, validade ou expedição pode ser preenchido de forma fictícia ou retroativa sem identificação e justificativa.
- Produtos, insumos, embalagens e materiais devem permanecer identificados e separados conforme o procedimento aplicável.
- Doenças, ferimentos, contaminações, pragas, quebras e vazamentos que possam afetar o produto devem ser comunicados imediatamente.
- Mudanças de receita, fornecedor, embalagem, equipamento ou processo devem ser avaliadas e autorizadas antes de entrar em produção regular.
- Reclamações de clientes devem ser registradas, avaliadas e encaminhadas ao responsável, sem apagar ou minimizar informações.
6. Transparência e comunicação
- Comunicar atrasos, falhas, perdas e reclamações cedo — má notícia não melhora com o tempo.
- Diferenciar fato, hipótese e opinião.
- Manter registros que permitam reconstruir decisões e lotes.
- Alegações de saúde e naturalidade devem ser verdadeiras, verificáveis e compatíveis com a legislação — o alho negro promove bem-estar, mas não é medicamento e não prometemos cura.
- Proteger informações de clientes, fornecedores, fórmulas, preços e processos.
7. Como resolver conflitos e comunicar riscos
Conflito faz parte do trabalho. O que não pode é ficar escondido até virar problema grande.
- Descreva o fato: o que aconteceu, quando e quem foi afetado — sem rótulos ou acusações.
- Converse diretamente quando for seguro: conversa respeitosa e objetiva — exceto em casos de assédio, ameaça ou risco de retaliação.
- Escale quando necessário: sem solução, encaminhe ao gestor ou responsável definido.
- Prazo e responsável: toda ocorrência tem dono do próximo passo e data de retorno.
- Sem retaliação: ninguém é punido por levantar de boa-fé uma preocupação.
- Registre a decisão: fatos considerados, decisão e ações corretivas.
8. Papéis em uma equipe pequena
Não precisamos de muitos níveis de aprovação, mas toda decisão importante precisa de três papéis claros:
Uma mesma pessoa pode ocupar mais de um papel em situações simples. Casos que envolvam a própria pessoa, conflito de interesse ou assédio vão para alguém independente.
De quem lidera, esperamos: demonstrar os valores nas decisões difíceis — comunicar más notícias cedo, cobrar respeito de todos, reconhecer boas práticas e nunca pedir atalho que comprometa segurança ou registro.
9. Rituais de cultura
Cultura se constrói na conversa, não no papel. Nosso ritual mínimo é uma reunião mensal de 30 minutos com três perguntas:
- Que situação deste mês mostrou nossos valores na prática?
- Que risco ou conflito quase passou despercebido?
- Que procedimento, treinamento ou decisão precisamos melhorar?
Novos integrantes leem este handbook na primeira semana e conversam sobre ele com o gestor.
10. Reconhecimento, consequências e revisão
Boas práticas são reconhecidas — nas conversas, nas avaliações e nas oportunidades. Violações são tratadas com seriedade e proporcionalidade: orientação, advertência e, em casos graves (fraude, assédio, risco deliberado à segurança dos alimentos), desligamento. A regra vale igual para todos.
Este handbook será revisado 90 dias após a publicação e, depois, uma vez por ano, com participação da equipe.
Este handbook não substitui revisão jurídica e regulatória. · Alho Negro do Sítio — Guatapará, SP
