uma iguaria gastronômica

O processo de fermentação faz o alho negro perder o sabor e o aroma fortes do alho comum. Entra no lugar o adocicado, frutado e o umami, conhecido como o quinto gosto do paladar,  que induz a produção de saliva (literalmente dá água na boca) e traz uma sensação aveludada na boca. A palavra tem origem japonesa e significa “gosto saboroso e agradável”.  Um ingrediente coringa, que combina muito bem com as mais diversas receitas, desde massas, pastas, carnes, hambúrgueres, sushi e até sobremesas!