O Natal está chegando e nada melhor do que presentear a sua família com uma bela ceia. Experimente esta deliciosa receita de Costelinha de Porco com Chimichurri de Alho Negro!
Ingredientes:
2kg de Costela de Porco
1 limão
Chimichurri de Alho Negro (pasta)
Azeite de Alho Negro
Sal e Pimenta do Reino à gosto
Modo de Preparo:
Coloque a costela de porco em cima de uma tábua e faça pequenos cortes (sem separar por completo). Tempere a carne com limão, azeite de alho negro, chimichurri de alho negro, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por 12 horas em um tabuleiro próprio para o forno.
Depois de 12 horas marinando, pincele novamente a carne com chimichurri de alho negro e coloque no forno pré-aquecido a 150 graus por 2 horas. Durante o cozimento, continue pincelando de 15 em 15 minutos.
Sirva com batata rústica e arroz branco.
Alho Negro
Mas o que é o alho negro? O alho negro é um alho maturado por cerca de 20 dias, sob condições de temperatura e umidade controladas. Ele é muito consumido na Ásia pelos seus benefícios à saúde.
Rico em antioxidantes, fortalece a imunidade, previne e ameniza os sintomas da diabetes, melhora a pressão alta, o colesterol, possui efeito neuroprotetor, hepatoprotetor e, estudos apontam, efeitos anticancerígenos.
Mas ele também é muito utilizado na gastronomia, principalmente no Ocidente. Presente nos restaurantes mais renomados e premiados do mundo, seu sabor é adocicado e frutado, remetendo ao melaço e ao tamarindo, sem aquela característica pungência do alho comum. Também pode-se notar um toque de defumado e a presença de Umami (o quinto sabor). Tudo muito sutil e delicado. É um verdadeiro convite para as criações gastronômicas mais diversas!
Experimente esta iguaria gastronômica!
Além do alho negro, temos geleias, molhos (pesto, chimichurri, mostarda, pimenta…) e até barrinha de cereais com este superalimento!
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