O Alho Negro é um alho maturado produzido a partir do alho comum sem nenhuma adição de produtos químicos. Assim, durante seu processo de fermentação e maturação lenta e natural, o alho branco é submetido a condições específicas de temperatura e umidade, resultando em uma transformação incrível. O alho se converte em alho negro, adquirindo uma coloração escura e uma textura macia, além de desenvolver um sabor único e complexo. O alho negro é surpreendentemente adocicado, com notas de caramelo, defumado e umami. Seu sabor sofisticado e distinto torna o alho negro o ingrediente favorito dos chefs da alta gastronomia.
Temos mais de 40 anos de experiência no cultivo de alho tipo Roxo Pérola Caçador e com técnicas de maturação do alho negro vindas diretamente do Japão, buscamos atender às necessidades dos clientes e garantir produtos que proporcionam sofisticadas experiências gustativas, valorizando também o conceito de “LOCAL FOOD” e “FARM TO TABLE”. Produzido na região de Ribeirão Preto, interior de São Paulo, o Alho Negro do Sítio vem direto do produtor para as cozinhas mais exigentes e refinadas.
Somos especialistas em todas as etapas da produção do alho negro, desde o preparo do solo, separação das sementes, tratos culturais especializados, e práticas sustentáveis como rotação de cultura, adubação verde, compostagem (bokashi), a colheita, até os processos de produção e maturação do alho negro.
Dessa forma, fornecemos o melhor alho negro do Brasil para restaurantes renomados, grandes redes, empórios e consumidores no país todo. Somos o único produtor com garantia de origem e atendemos diversos clientes com grande demanda e com alta exigência na qualidade! Experimente e se surpreenda com está deliciosa e exclusiva iguaria gastronômica!
Conheça nossos produtos
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Alho Negro Descascado e Solto 500g
R$248,00 -
Alho Negro Descascado e Solto 200g
R$126,40 -
Alho Negro em Bulbo 30g x 6 unidades – Alho Negro Do Sítio
R$90,00 -
Alho Negro Descascado Artesanal 100g
R$78,40 -
Geleia de Alho Negro 160g
R$43,30 -
Pesto de Alho Negro 140g
R$46,40 -
Pasta de Alho Negro 150g
R$75,20 -
Chimichurri de Alho Negro 140g
R$47,20
alho negro: sabor e sofisticação
Durante o processo de maturação do alho comum, os dentes de alho sofrem a reação de Maillard, pois o calor cria mudanças nos aminoácidos e nos açúcares do alimento. Essa reação é o que dá ao alho negro seu sabor rico, adocicado, semelhante ao melaço, além do tom escuro. Também pode-se notar um toque de defumado e a presença de Umami (o quinto sabor). Dessa forma, o alho negro fica delicioso em diversas receitas e pratos. Versátil, está presente nos melhores e mais refinados restaurantes. Não deixe de provar em pizzas, hambúrgueres artesanais, massas, carnes, risotos, molhos, assados, grelhados, pães e muito mais.
Quer descobrir maneiras deliciosas de desfrutar essa iguaria incrível? Visite nossa página dedicada a receitas e mergulhe em uma variedade de opções cuidadosamente elaboradas e testadas, todas criadas com amor e atenção especial. Se preferir, entre em contato conosco diretamente para obter informações sobre harmonizações e sugestões de consumo personalizadas. Estamos aqui para ajudar a tornar sua experiência gastronômica ainda mais gratificante e memorável.
produção artesanal
Há mais de uma década, o Alho Negro do Sítio tem se dedicado ao refinamento contínuo de métodos, técnicas e combinações de sabores para oferecer ao consumidor uma exclusiva e sofisticada experiência gustativa.
Nossa produção é inteiramente artesanal, com um controle rigoroso em toda a cadeia produtiva. Selecionamos cuidadosamente os melhores alhos para a criação do alho negro, mantendo um compromisso inabalável com a autenticidade e qualidade de nossos produtos, sem recorrer a quaisquer aditivos químicos.
Cada receita é elaborada com atenção aos detalhes, desde a cuidadosa seleção da matéria-prima até o toque de amor que impulsiona nossa busca incessante pelo sabor perfeito.
Oferecemos uma ampla variedade de produtos, que vão desde geleias, pastas, azeites, sais e molhos. Não deixe de explorar nossa seleção e descobrir novos sabores para enriquecer suas refeições. Experimente hoje mesmo e mergulhe em uma festa de sabores exclusivos!
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Funcionaremos das 9h às 16h, de segunda-feira à sexta-feira!
